厨房有哪些职位

厨房的职位通常包括：

1. 厨师长（Head Chef） ：厨房的最高领导者，负责整个厨房的日常运营和管理，需要具备高超的烹饪技能和管理能力。

2. 主厨（Chef de Cuisine） ：负责食品准备，管理厨房人员，计划菜单，订购食品原料，并指挥和协助烹饪工作。

3. 厨师（Chef） ：根据菜单要求烹饪食物，可能包括热菜厨师、凉菜厨师、点心厨师等。

4. 炒锅厨师（Sauté Cook） ：负责炉灶炒菜，可能包括头灶、二灶等不同的炒锅岗位。

5. 砧板厨师（Board Chef） ：负责原材料的加工，制作半成品，需要有很强的货源规划能力。

6. 打荷厨师（Pastry Chef） ：负责配合炉头厨师进行菜品预加工、添置料头、传递菜料、餐盘装饰、菜品装盘等。

7. 上什厨师（Soup Cook） ：负责蒸、扣、炖、熬、煲等烹制方法，以及干货的泡发。

8. 水台厨师（Fish and Seafood Chef） ：负责鱼类、海鲜的屠杀及清洗。

9. 烧腊厨师（BBQ Chef） ：负责烧烤、卤菜、腊味的制作。

10. 凉菜厨师（Cold Line Cook） ：负责制作沙拉、开胃菜和冷盘等。

11. 领班（Sous Chef） ：协助厨师长管理厨房，监督食品生产过程。

12. 行政总厨（Executive Chef） ：大型酒店餐厅和宾馆内总揽厨房事务的管理人员，与部门经理属于同一级别。

这些职位共同协作，确保厨房高效运作，提供高质量的餐饮服务

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